膜分離技術是一種特殊的、具有選擇性透過功能的薄層物質，能使流體內的一種或幾種物質透過，而其他物質不透過，從而起到濃縮和分離純化的作用。膜分離技術可高效地濃縮、富集產物，有效地去除雜質，加之操作方便，結構緊湊、能耗低，過程簡化，無二次污染，且不需添加化學物品，正逐步成為食品工業及醫藥中的基本單位操作過程。
目前常用的去除方法有：冷凍過濾法、吸附劑吸附、添加助濾劑等，這些方法要么投資大，要么影響口感，還會給酒液帶入不需要的物質。原酒在加漿降度時出現的渾濁主要有以下兩種原因：
一是：3種高沸點溶于醇而不溶于水，性質不穩定的高級脂肪酸乙酯在降度過程中溶解度降低析出，產生渾濁;
二是：雜醇油隨酒精度降低，溶解度下降析出，出現渾濁。另外，水質硬度高、金屬離子和己酸乙酯也能引起降度時白酒的渾濁、失光。要想使酒體清亮，就必須從酒體中把這些高分子拿走。
近年來，膜分離技術逐步應用于釀酒行業，特別在低度白酒的除濁應用中，在低度白酒除濁中具有很大的應用前景，已經成為釀酒行業中重要的新技術之一，在提高除雜率、保持品質、減低能耗和處理時間、工藝改進等方面已表現出了巨大的潛力和應用價值，具有很好的應用前景。
