低聚糖又稱寡糖,一般指由2～10個單糖組成的聚合物,從已知常見的蔗糖、麥芽糖、乳糖等,到低聚木糖、大豆低聚糖、殼寡糖等,都是生物體內重要的功能物質。各種報道表明,寡糖在改善脂質、降血清膽固醇,促進腸道內雙歧桿菌增殖、改善菌群結構,改善和防止便秘等方面都有很好的作用。而在藥物引起的糖尿病的降糖和抑制作用方面更是卓有成效。
植物低聚糖傳統提取工藝弊端：
我國是世界公認的大豆的故鄉，也是大豆制品的發源地，因此，充分利用我國的大豆資源，開發和應用大豆低聚糖，增加保健食品的功能作用，對提高消費者的健康水平有積極的作用。目前，國內生產低聚糖的廠家多采用化學合成或生物酶法，而從大豆中提取的天然低聚糖具有功效成分高、促雙歧因子增殖倍數高、安全可靠、穩定等優點，但生產過程中在用電滲析或離子交換進行脫鹽之后，生產廠家多采用真空濃縮的辦法以獲得大豆低聚糖糖漿。這種方法能耗大、費用高，生產成本居高不下，而采用膜技術進行濃縮不論在工藝上還是在經濟上都具有可行性。
植物來源寡糖的獲取方法：
膜分離在20世紀初出現,是20世紀60年代后迅速崛起的一門分離新技術。它是利用半透膜作為選擇障礙層,在膜的兩側存在一定量的能量差作為動力,允許某些組分透過而保留混合物中其他組分,各組分透過膜的遷移率不同,從而達到分離目的的技術。在寡糖的分離純化中,超濾、納濾等技術同樣受到廣大學者的青睞。
膜分離技術實際應用：
【1】在對杏仁殼酸解產物中的木寡糖進行純化時,發現截留分子量為1000的超濾膜純化效果較好,且可持續使用。用截留分子量為1.5×105和6000的聚砜膜,以及截留相對分子質量為200納濾卷式膜對地黃寡糖進行分離純化,并通過多次重復實驗找到最佳的操作條件。
【2】在對大豆中大豆低聚糖提取過程中，將大豆低聚糖通過超濾過濾設備，納濾濃縮設備，效果極好。超濾作為納濾過程的預處理，能夠有效的去除料液中的殘余的少量大分子蛋白質，以保證濃縮過程中的膜表面不被雜蛋白污染。乳清中所含的蛋白質分子量大都超過1萬以上，因此對于切割分子量為1萬的超濾膜而言，雜蛋白均可有效被去除。經納濾過后，對低聚糖的回收率幾乎達100%，濃縮倍數可達12倍，濃縮效果顯著。
在科學技術飛速發展的今天,各項分離、分析檢測技術日漸成熟,新型的分離純化方法及多種分離方法的聯用技術也已在糖生物領域取得巨大進步,寡糖分離純化的困難慢慢被克服。而食用菌的菌絲體和子實體內都含有相對豐富的天然寡糖,伴隨著植物來源寡糖研究的不斷深入,食用菌寡糖也將在糖生物學領域以嶄新的姿態展現在人們面前。
